Directeur, directrice d'hôtel ou de restaurant
N° 29 des métiers d’avenirBac+5 et plus
Le détail
Les trois conditions
recrute · peu exposé · bien payé
Source et méthode
Position sur 100 parmi les 217 familles de métiers ; l’étoile marque la médiane. Embauches : France Travail, BMO 2026, hors saisonniers. Salaire : DARES, 2024. Exposition : OIT, 2025 (plus un métier est à gauche, moins ses tâches sont exposées).
Pourquoi il recrute
tension 4
La DARES classe la tension de ce métier à 4 : parmi les plus recherchés en 2024.
23 % des projets d’embauche sont jugés difficiles à pourvoir par les employeurs, et 22 % sont saisonniers.
D’ici 2030
≈ 76 000 postes
37,7 % des emplois de la famille de métiers « Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration » seraient à pourvoir entre 2019 et 2030 (départs en fin de carrière et créations), soit environ 76 000 postes.
Source et méthode
France Stratégie et DARES, « Les métiers en 2030 », 2022. Projection faite avant l’IA générative. Elle porte sur la famille FAP-2009 S3Z, que les nomenclatures découpent autrement que la famille de ce métier : un ordre de grandeur, pas le chiffre du métier.
Ce que l’IA change
peu de tâches exposées
Les tâches de ce métier ont une exposition de 0,34 sur 1 à l’IA générative : classe « faible ». 71 % des professions qui le composent sont dans cette classe.
Cette mesure dit ce qu’une IA générative actuelle pourrait faire de ses tâches, pas combien d’emplois seront perdus : l’OIT elle-même ne la présente pas comme une prévision de pertes. Être peu exposé ne protège pas de tout, et être exposé ne veut pas dire disparaître.
Source et méthode
OIT, Gmyrek et al., 2025, indice par profession ISCO-08, rapproché de la famille de métiers par les tables de l’INSEE et de la DARES (CC BY 4.0). La part de chaque profession dans la famille est approchée.
Métiers proches
Responsable de restauration, Cuisinier, cuisinière, Chef cuisinier, cheffe, Employé d'hôtellerie
- Responsable de restauration · hors des trois conditions
- Cuisinier, cuisinière · hors des trois conditions
- Chef cuisinier, cheffe
- Employé d'hôtellerie · hors des trois conditions
Source et méthode
BMO 2026 · DARES · OIT
Directeur, directrice d'hôtel ou de restaurant remplit les trois conditions du classement : tension forte (4), exposition des tâches à l’IA faible (0,34) et salaire net médian d’au moins 1 869 €. Le niveau (« bac+5 et plus ») est approché par la qualification de la famille de métiers S3X90 (Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration).